SUFGANIYOT

Sufganiyot

W Izraelu sezon sufganiyotowy startuje około miesiąc przed chanuką. Gdy byłam dzieckiem, jedynym rodzajem były te duże, wypełnione dżemem i pokryte cukrem pudrem sufganiyot. Z biegiem czasu kuchnia Izraelska ulegała coraz to większym wpływom mody na dobry wygląd, różne kombinacje jedzenia – pojawiała się coraz większa różnorodność, ilość nadzień, wielkości i posypek. W tym roku widziałam nawet “sufganiyotowego” jerozolimskiego bajgla!

Składniki:

• 30 gram świeżych drożdży (Drożdże domowe Lallemand)

• 30 gram ciepłej wody

• 500 gram białej mąki (Wszystkie mąki 100% naturalne bez dodatków są koszerne (uwaga na dodatki konserwantów, witamin i antyzbrylaczy)

• 65 gram cukru

• 2 żółtka

• 1 jajko

• 120 gram ciepłego mleka

• Szczypta skórki pomarańczowej

• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

• ½ łyżeczki soli

• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii (Nilsen Mass)

• 90 gram masła (Mlekovita)

• Olej do smażenia (ok 1 -1.5 litra)

• Do klasycznych sufganiyot – truskawkowy dżem i cukier puder. W tym przepisie nadziewałam sufganiyot Nutellą.

W misce przy pomocy palców rozpuść drożdże w wodzie, dodaj 1 łyżkę mąki i jedną łyżkę cukru, wymieszaj i odłóż na bok aż zaczną pojawiać się pęcherzyki (ok. 10-20 minut)

Dodaj żółtka, jajko, mleko, skórkę pomarańczową i sok, sól, wanilię, cukier, mąkę i wymieszaj (jeśli używasz miksera, miksuj na najniższych obrotach ok 2 minut).

Powoli dodaj masło i miksuj dalej aż ciasto oddzieli się od miski (jeśli używasz miksera) i zacznie oblepiać i „wchodzić” na mieszadło (trwa to ok 5 minut).